Grated Pecorino Romano Dop

Formaggio DOP Pecorino Romano è tra le più antiche e preziose specialità di 
tradizione casearia della Sardegna. Si ottiene da latte intero di pecora provenienti da allevamenti in roaming 
libero negli ampi pascoli aperti della Sardegna. 
Caratteristiche 
Per affettare o, forma cilindrica reticolo, con facce piane e scalzo diritto. La crosta è 
sottile, di colore bianco, giallo paglierino o verniciato nero. Formaggio a pasta semicotta, compatta o con piccoli 
occhi, quando bianco fresco e leggermente paglierino a maturità. Formaggio a pasta dura con un forte, intenso 
gusto e aromatico che diventa piccante con la stagionatura. "Pecorino Romano DOP" è impresso in tutto 
il tallone, insieme con il logo ufficiale, il codice del casaro e l'anno e il mese di 
produzione.